来自湖南的暗黑料理NO .1,一年卖出100000份,新店又挤爆了!

摘要:北京时间20191108关于【来自湖南的暗黑料理NO .1,一年卖出100000份,新店又挤爆了!】的具体情况和说明,让www.qxtzx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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饭桌故事最值得说道的是一年能卖出10万份的王家血鸭。血鸭颜值上被湖南黑暗料理界的NO.1,瞧瞧这个模样,黑里透着红,一副生人勿进的气势。

虽然卖相不怎么样,但是入了口,在舌尖缠绵的滋味,又是另一幅模样,嫩肉中蘸着鸭血的香糯,奇异的口感勾得人食指大动。

血鸭祖籍在湖南永州,据说当年洪秀全领军打永州,行前让厨师杀鸭为官兵壮行,厨师情急之下将鸭血和鸭肉一起炒,不料深受欢迎。后来大胜而归,这道菜被洪秀全妹妹洪宣娇命名为“永州血鸭”。

永州偏隅一乡,曾是流放发配之地,民风自是强悍,做菜也非常生猛。血鸭可见一斑。

身为主角,鸭绝对不是平常的鸭,饭桌故事在自家农场里养足整整120天,肉味重,含水量少,鸭肉好吃的诀窍在于加入啤酒焖煮,去腥提鲜。

不加醋的鸭血需要师傅纯手工不停搅拌,达成挂丝的效果。新鲜的鸭血醍醐灌顶般倒入锅中的鸭肉上,每一块鸭肉都饱蘸鸭血,蘸血的鸭肉被不断翻炒,香味阵阵。

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生猛的血鸭仿佛是行走的荷尔蒙。鸭血均匀地包裹每一块鸭肉,味道缠绵,鸭肉紧实细密,紧紧地依附在鸭骨上,每一口都是扎实香软的肉感。

鸭血越煮越香,最经典的吃法就是将鸭血汁洋洋洒洒地淋上“小煮故事”的米饭,构成一幅写意的画面,血鸭的精华渗入米饭中,那叫一个销魂~

才被生猛的血鸭所折服,这厢亲切温柔的阿婆手工酿豆腐施施然上桌。

快餐时代,手工制作更为可贵,用最繁琐的过程,呈现最简单的美味,莫过于此。

油炸过后的豆腐倒入高汤,文火炖煮,待到高汤入味,再加大火力收汁。

豆腐表皮香酥,内里滑嫩入味,最妙的是还有一颗肉丸夹心,一口豆腐一口汤,妙哉。

湘菜主旋律·下饭小炒

辣椒炒肉是湖南家家户户餐桌上最常见的菜。这道菜炒得好与不好,能确定一个湖南人是否会做菜,亦是评判湘菜馆正宗与否的标准之一。

到了饭桌故事,我一定雷打不动地点一份爆椒陆川土猪肉。

辣椒肉做法看似简单,但在湘菜里也有一定的讲究。陆川土猪肉奉献肥瘦适宜的五花肉,辣椒也有不同,螺丝椒最好吃。

这道嫩牛不怕虎菜如其名,哪怕大佬(辣椒炒肉)在前,也丝毫不怯懦。

葱姜爆香,嫩牛肉下锅,用力翻炒变色,18秒出锅。牛肉嫩而不腥,连着辣子,引得人直流哈喇子。


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