进口牛肉哪家强?四大名厨这样讲

摘要:北京时间20200119关于【进口牛肉哪家强?四大名厨这样讲】的具体情况和说明,让www.qxtzx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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玩笑归玩笑,能出口到中国的牛肉都是经过海关审查的优质产品,不过还是各有特色。

最近,四位中餐名厨在上海用进口牛肉小试牛刀,开了一场根本就没法放开吃的“名厨系列”烹饪盛典。(外事场合,啪啪照相,假装不饿,回家泡面,你懂的)

大厨的手艺是真不错,菜品也很有档次感,比如:

芫荽拌牛板腱——京菜传人刘洪

土味翻译:小炒黄牛肉

文火小牛肉——杭帮菜大师刘萍萍

土味翻译:红烧牛肉

梅干菜慢焖牛小排——上海滩厨界“一姐”邱琼

众食客对色香味俱佳的牛肉大加赞赏,纷纷竖起了大拇指,以及二拇指。

看到这彩虹屁,你是不是觉得,这不就是打广告嘛。

没错,这其实是爱尔兰食品局组织的“官宣”活动。

和中国的食品监管部门不同,爱尔兰食品局隶属农业部,最重要的职责就是向全世界推广爱尔兰农产品,顺便蹭吃蹭喝。

在卖牛肉这件事上,爱尔兰人可以说是非常专业,也非常成功的,因为他们是第一个获准向中国出口牛肉的欧洲国家,目前中国已经是除欧盟以外爱尔兰牛肉最大的市场。

爱尔兰拥有非常强大的农牧业基础,历史上曾经是英国的“菜篮子”,是当今全球最重要的乳制品、肉制品出口国之一。

爱尔兰为什么能出产优质牛肉?

最主要的原因是自然环境优越。

爱尔兰的特点,用一个字总结就是,绿。

其80%的国土面积被草地覆盖。

你很难想象,爱尔兰所在的纬度相当于中国的漠河。

中国政府现在提出“绿水青山就是金山银山”,爱尔兰也有个类似的说法,叫做“OriginGreen”——绿色本源计划(详见文末公号二维码),其核心理念就是可持续发展。

它不仅关注食品安全,也关注食品可追溯、食品可持续、动物福利和环境保护,在此影响下,爱尔兰农产品品质保障水平在欧洲名列前茅。

比如说,爱尔兰的每一头牛都有“户口本”,如果牛生了小牛,户口本上也有记录,如果农场主把牛卖给下家,还得给牛“迁户口”。

这些户口信息全部保存在爱尔兰中央政府的数据库里,可能他们管人都没这么认真吧。

爱尔兰的肉牛养殖完全依靠天然放牧,没有催肥过程,所以脂肪含量稍微低一些。

为了建立爱尔兰牛肉的口碑,目前出口到中国的以肩胛小排、胸肉、肋条、牛小排、牛板腱和牛腱为主,比较适合国人炒、炖、煮的需求,这也是前面几道菜的做法。

不过,我觉得爱尔兰人应该对中国厨子有信心,你就是牵一头牛来,咱也能从头到脚吃个干净。

牛瘪汤都干得下去,还有啥不可以的?


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